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”桂林荸荠自古就享有盛誉2019年4月25日

时间:2019-04-25来源:未知 作者:admin点击:
中华大地幅员广泛,荸荠种类也稠密,广西桂林临桂四塘最为闻名。桂林荸荠样子扁圆,外皮棕红鲜亮,肉质清白细滑,清甜无渣,爽脆美味。当年鲁迅先生正在给广西陈此生的信中曾赞羡说:桂林荸荠,亦早闻雷名,惜无福身临其境,一尝佳味,不得已,也只好以上海

  中华大地幅员广泛,荸荠种类也稠密,广西桂林临桂四塘最为闻名。桂林荸荠样子扁圆,外皮棕红鲜亮,肉质清白细滑,清甜无渣,爽脆美味。当年鲁迅先生正在给广西陈此生的信中曾赞羡说:“桂林荸荠,亦早闻雷名,惜无福身临其境,一尝佳味,不得已,也只好以上海小马蹄代之耳。”桂林荸荠自古就享有盛誉,正在清代还被算作贡品贡献天子享用。赣南会昌素产荸荠,其种与他处迥异,颗粒比他省所产大三倍支配,汁众且甜,肉脆嫩而香,人称隽品。福州佳品荸荠肉嫩汁众,残余甚少。其他如姑苏的黑荸荠,华林的红荸荠,都是不成众得的异种珍品。

  原题目:荸荠荸荠,自古享有“地下雪梨”和“江南土参”之誉,南方人众称之马蹄;北方人呼之地栗。称它

  荸荠味甘清冷,可果可蔬,是很众生果蔬菜无法具备的凉性食品。生吃,甘润清香,胜似雪梨;熟食,醇香脆口,味似洋芋,与莲藕、茨菇、茭笋、菱角并称中华甘凉五秀。“野荸荠,生稻畦,共薅不必心力疲,制物居心防民饥,年来水患绝五谷,尔独结实何累累”。从明代闻名散曲家王磐的诗句里可睹荸荠是一种人们爱好的食果,正在古代,为之尘寰味道。

  每年头冬,是荸荠应市季候。记得小光阴,外婆将荸荠削皮用石磨磨碎,然后掺和点新米粉做成香馥馥的马蹄糕,那光亮柔韧爽滑的马蹄糕明后剔透,入口清甜爽滑,且带有一丝雪梨清香,吃正在嘴里味道新鲜,至今还念念不忘。

  荸荠是冬令时节一种清润地果,因含有洪量淀粉、维生素、卵白质、果糖等因素,常食有滋补摄生效力。李时珍正在《本草纲目》曰其“主治消渴痹热,温中益气,开胃下食,厚人肠胃”。荸荠入馔,是菜肴好配料,淮扬菜中的熘肝尖、烩肚片、爆三丁等,都离不开荸荠相佐。上海人最爱的本助小笼,因馅里有荸荠碎,汤汁平淡,风韵特殊;扬州名菜清蒸狮子头,荸荠是个中不成或缺的一种辅料。

  严寒干燥冬日,煮上一钵荸荠汤,喝着清热解毒润肺暖胃的荸荠水,嚼着白嫩甘香清醇爽口的荸荠果,润肺暖心之余,再有一番新鲜味道正在舌头;如张爱玲正在《半生缘》里所说:“一边听瓦钵里荸荠咕嘟咕嘟地响,一边剥热荸荠吃,速乐又和气。”

  荸荠水煮最好吃,也家常。熟透后用竹签穿了,冰糖葫芦似的,一口一个,咬得欣忭自正在。那暗红的荸荠外套和芥头,母亲说有止咳润肺的效力,于是连荸荠芥头也没有掐。煮荸荠的水加点冰糖当茶饮,味道平淡清香,润肺之物,也是醒酒好物。秦淮八艳之一董小宛为冒辟疆制制的醒酒饮品荸荠汤,“暗香浮溢,入口穿肺,以消渴解酲”。

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